Традиционные сладости Киото

Традишнл япониш свитс сильно отличаются от привычных нам, европейских. Поэтому впервые попробовав,  я сказала «беее..»  Но это только в первый раз)) Ко всему можно привыкнуть)


Когда-то давно в Японии сладостями являлись свежие фрукты. И по-моему это самый верный вариант)

… Я не писала об этом, но последний год я придерживаюсь raw vegainsm (выгано-сыроедения), но пока во время этой стажировки в киото периодически отклоняюсь от пути благоразумия на скользкую тропинку разврата и похоти пития саке и дегустирования местной кухни :D...

Через какое-то время китайцы, питавшиеся полезным и питательным бурым рисом, узнали или открыли -уж не помню — технологию шлифования, и перешли на бесполезный белый, с коротым начали извращаться как могли.
А японцы, уже сплагиатившие китайские иероглифы, китайскую культуру, китайскую архитектуру и еще, и еще, конечно же и на этот раз не устояли. Примерно так появилось в японии mochi 餅. Про собственный опыт изготовления мочи напишу позже) А вообще, это просто точеный в каменной миске рис — некая клейкая масса. Добавляя к этой массе другие игридиенты, получается целый спектр сомнительных вкусностей, от соленых до сладких. А еще от мочи на новогодних праздниках ежегодно
умирают пожилые люди

 

Когда-то для добавления адекватного вкуса клейкой массе в нее клали натуральные природные ингридиенты,  но после налаживания торговли, кажется, с португалией и испанией, у японцев появился сахар, что значительно упростило задачуи подпортило здоровье японишей

В наши дни доступности любых продуктов ассортимент всего, что японцы делают из риса и бобов, поражает.  Кину ссылку на википедию, там большой список, но это конечно не все.

Я никогда не посоветую есть что-либо кроме свежих фруктов, овощей, злаков и орехов, но… все же по-моему сладости из риса и бобов в сотню раз менее вредные, чем наши европейские булочки-тортики-шоколадки.

Итак,  на прошлых выходных мои японочки повели меня в небольшой… хмм… музей(?) киотских сладостей,
где мы под чутким руководством лепили их своими руками.

 

В моти добавляется что-нибудь, например корица или сироп и растирается так, чтобы вкус и цвет разошелся равномерно по тесту. Потом скалкой раскатывается блинчик, вместо пшеничной муки используется кинако — сладкая бобовая мука.  Блинчик обычно обрезают в квадрат, и на него кладется анко — сладкая бобовая паста. А дальше — дело воображения. Самое стандартное — сложить эту штуковину в коверт, но можно сделать что-нибудь более креативное, например цветочек,  но скорее всего он получится кривым и унылым, как вышло у меня


Теперь маття.
Маття — зеленый чай, стертый в порошок.
В крупную пиалу наливаете примерно треть горячей воды, и кладете 2 ложки зеленого порошка (ложка конечно не наша чайная, а японская узкая палочка)
А потом самое сложное — кисточкой, напоминающей дедушкину кисточку для бритья
взбить маття в пену. Пока я не поняла, как правильно это делать, моя кисть чуть не отвалилась)

А вот результат:



ИТАДАКИМАС!
Все очень вкусное.
И на мой взгляд, эти киотские сладости — лучшие из всех японских

Обсудить у себя 2
Комментарии (0)
Чтобы комментировать надо зарегистрироваться или если вы уже регистрировались войти в свой аккаунт.

Войти через социальные сети: